すし日和

西新宿のビル5階、賑やかな通りから少し上がった静かな空間で迎えてくれるのが「すし日和」です。カウンター席を中心に、丁寧な手仕事を目の前で眺めながら落ち着いたディナーの時間を過ごせます。

献立の主軸となるおまかせコースでは、素材の持ち味を引き出す工夫を凝らした一品料理と握りが順よく運ばれます。焼き霜仕立てのサワラに玉ねぎ醤油を合わせたり、明石蛸を煮だこにして仕立てる真薯のお椀、あるいは酒と昆布でシンプルに蒸し上げる白甘鯛など、季節ごとの魚介の旨味をきめ細かく引き立てた皿が食事の期待を高めます。

続いて供される握りは、本まぐろの赤身の漬けや中トロ、甘海老昆布〆、小肌、〆鯖、ふっくらとした煮穴子など、江戸前らしい仕込みの光る品々が揃います。海苔の香ばしさと脂の甘みが重なるトロタク巻きまでテンポよく味わえ、食後には季節のフルーツや香ばしいクレームブリュレからデザートを選べるのも嬉しい締めくくりです。

料理に合わせる酒の品揃えも幅広く、伯楽星やみむろ杉、鍋島、十四代といった全国の銘酒をはじめ、白州や山崎などのジャパニーズウィスキー、白ワインまで多岐にわたります。一人でじっくり料理と向き合いたい夜から特別な席まで、事前の予約を入れて訪れるのが安心です。